石家莊三鹿集團股份有限公司已承認，部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸。

   三聚氰胺是何物，何以引起嬰兒腎結石，還有沒有其他危害？華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任劉烈剛教授解析三聚氰胺的危害。

   三聚氰胺是一種重要的有機化工中間產品，主要作為粘合劑用于裝飾板的生產。無論如何不該出現在食物中。

   讀者朋友可能還記得，去年4月份，中國生產出口的寵物食品事件，曾一度在國際社會鬧得沸沸揚揚。美國食品和**管理局（FDA）通報我國部分企業(yè)在出口的用于制造寵物食品的小麥蛋白、大米蛋白及麩皮等植物源性蛋白中違規(guī)添加三聚氰胺，導致4000多只寵物貓、狗死亡，FDA接到的投訴就有1萬多起。

   不法廠商為何要在食品生產中使用三聚氰胺？原因在于：三聚氰胺可以增加顆粒奶粉、飼料的黏性；其次，添加三聚氰胺等化學原料可以使食品的蛋白質含量虛高，也就是應對檢測，使蛋白質含量并不高的食品，在受檢時顯示出高含量。這樣，在實際生產中可以節(jié)約蛋白質原料成本。這是不法廠商，針對目前國際上測量食品、飼料蛋白質含量通行的“凱氏定氮法”，采取的對策?！皠P氏定氮法”即以含氮的多少乘以一定系數，得出蛋白質含量。這套檢測辦法的有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，而三聚氰胺含氮量達66％左右。

   世界衛(wèi)生組織下屬的國際*癥研究所將致*物質分為四大類，三聚氰胺與汞、二甲苯、有機鉛化合物、靜電磁場以及曾經一度引起轟動的蘇丹紅等歸于第三類致*物，即對人體致*性尚未歸類的物質或混合物。

   劉烈剛說，人和動物長期攝入三聚氰胺，會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害。其較強的黏性，可吸附形成結石的草酸、鞣酸及鈣等物質沉積于泌尿系統(tǒng)，形成腎、輸尿管和膀胱結石，還可誘發(fā)膀胱*。

   他特別提醒，對于嬰幼兒的腎結石，單獨從X光片很難分辨出來，如果懷疑寶寶得了腎結石，應盡快做雙腎B超、尿常規(guī)檢查等，查看寶寶尿液里的結晶多不多。對于寶寶的腎結石，要及時**；拖長了，可能會產生后遺癥，因此，一旦家長發(fā)現孩子出現小便少、小便困難等異常癥狀，就應該立即就醫(yī)檢查。

**關鍵詞：三聚氰胺、食品

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