散射透射光度法技術(shù)：現(xiàn)場3分鐘區(qū)分真牛奶與各種摻雜牛奶

　　目前，由于牛奶奶源分散和牛奶檢測復(fù)雜性等原因，不法分子可能在牛奶中添加牛尿、石灰水、尿素、三聚氰胺等有害物質(zhì)多達(dá)百種。傳統(tǒng)的牛奶檢測思路是，對每個可能添加的有害物質(zhì)進(jìn)行排查，一旦發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)超標(biāo)，則說明該牛奶不合格。要判斷一盒牛奶是否合格，有時需將一百多個指標(biāo)都檢測一遍，否則就有可能被漏檢。因此，傳統(tǒng)的思路下導(dǎo)致檢測費時費力，成本很高。

　　“我們轉(zhuǎn)換思維另辟蹊徑，借鑒傳統(tǒng)中醫(yī)診斷中注重整體信息的原理，從‘針對某個個體逐一進(jìn)行檢測’轉(zhuǎn)變到‘注重整體’的檢測?！标悷ㄎ恼f，“如果牛奶整體合格，就表明其不含有任何非法添加物。因為，大多數(shù)消費者關(guān)心的是牛奶是否合格，而不是到底摻雜了尿素還是牛尿或是大量水分等。”

　　根據(jù)此**思路，他們從日常生活中觀測的牛奶形態(tài)的宏觀方面進(jìn)行整體的把握，根據(jù)電磁輻射與物質(zhì)相互作用的基本原理，結(jié)合現(xiàn)代分子光譜技術(shù)，設(shè)計了全新的檢測方案，并且研制了廉價的牛奶品質(zhì)檢測專用手持式散射-透射光度計，能在3分鐘內(nèi)現(xiàn)場快速區(qū)分真牛奶與各種摻雜牛奶。這不僅能檢測摻雜了不同物質(zhì)（如添加1%的水、奶粉、過期牛奶、牛尿、尿素、三聚氰胺等）的牛奶，也可以排除重金屬超標(biāo)的牛奶，還可以區(qū)分利用不同原料（如米湯、豆粉、奶粉等）配置的密度與天然牛奶相同但品質(zhì)不同的牛奶，解決了常規(guī)密度檢測方法難以解決的難題，讓這些劣質(zhì)牛奶即使在躲避了密度檢測這一關(guān)后，仍然能夠在這個方法面前現(xiàn)形。

　　散射透射光度法儀器：造價不超1000元，有望為牛奶檢測新標(biāo)準(zhǔn)

　　分光光度計是我國現(xiàn)階段使用多的低含量物質(zhì)分析檢測工具。在現(xiàn)場光度分析方法和小型化儀器的研制領(lǐng)域，陳煥文博士所有的研究成果均被順利轉(zhuǎn)化為商品，受到廣大消費者的青睞，取得了良好的社會和經(jīng)濟效益。

　　東華理工大學(xué)研制的手持式散射-透射光度計屬于消光光度計的一種，其大小如同一臺小型半導(dǎo)體收音機，整機質(zhì)量不超過300克，而且造價不到1000元，實用性強，現(xiàn)場檢測成本低，適合廣大家庭和超市使用。

　　“這項新技術(shù)不僅能使牛奶檢測成本更低，效率更高，”有關(guān)專家稱，“更重要的是，能從一個標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行界定不同的摻雜牛奶?！蹦壳?，嬰幼兒奶粉事件發(fā)生的一個重要原因，就是此前三聚氰胺未作為檢測項目，牛奶生產(chǎn)企業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)可依，多數(shù)沒有配備必要的檢測設(shè)備，更沒有配備這種新型的檢測儀器。

　　“此項發(fā)明的突破性，就在于提出建立了一個全新的檢測新思路和新方法?！标悷ㄎ姆治觯瑬|華理工大學(xué)發(fā)明的技術(shù)，可從源頭上堵死牛奶摻雜的可能，尤其是杜絕“不摻雜三聚氰胺，但是摻雜沒有列入檢測名單的其它有害物質(zhì)”的現(xiàn)象，為消費者能喝上**放心的牛奶把好質(zhì)量關(guān)。

　　綠色直接化學(xué)電離質(zhì)譜技術(shù)：毫秒內(nèi)判斷三聚氰胺是否超標(biāo)

　　牛奶中是一種典型的含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、脂肪等多組分的非均相復(fù)雜基體樣品。在復(fù)雜基體樣品的快速質(zhì)譜分析領(lǐng)域，陳煥文博士研究團隊發(fā)明了“電噴霧萃取電離技術(shù)”、“活體呼出氣體檢測技術(shù)”等世界性成果，獲得了諾貝爾獎得主約翰?芬恩教授等的公開贊譽，其中“中性解吸活體采樣電噴霧萃取電離質(zhì)譜技術(shù)”論文還被世界期刊英國《自然》雜志轉(zhuǎn)載，產(chǎn)生了良好的國際影響。

　　為建立一個具有高靈敏度、高特異性的乳制品中三聚氰胺快速檢測方法，陳煥文博士研究團隊與北京理化分析測試中心劉清博士等合作，在短的時間內(nèi)，開發(fā)了基于直接化學(xué)電離質(zhì)譜的快速檢測技術(shù)，能夠在不到1秒的時間內(nèi)判斷奶粉中三聚氰胺的含量是否超標(biāo)。該方法具有很高的靈敏度，對三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的檢測限達(dá)到8.8ng/kg，而且不需要采用任何有毒試劑，整個工作過程對操作人員、環(huán)境和樣品均無污染，特別適合質(zhì)量監(jiān)督部門在實驗室內(nèi)對牛奶等食品進(jìn)行快速分析。

　　“東華理工大學(xué)發(fā)明這三種牛奶檢測新技術(shù)原理各不相同，可針對不同目的選用相應(yīng)的**技術(shù)。”陳煥文解釋，消費者如需在現(xiàn)場快速廉價地判別牛奶是否摻雜，則散射—透射光度分析技術(shù)。如需專門檢測摻雜牛奶中的三聚氰胺，則可采用廉價的現(xiàn)場酶檢測技術(shù)，方法準(zhǔn)確、快捷，不受其它物質(zhì)的干擾。綠色的直接化學(xué)電離質(zhì)譜法是目前分析速度快、檢測靈敏度高的方法，既能夠獲得摻雜組分的種類信息，也可以知道摻雜物含量的高低，適用于實驗室大批量樣品中不同摻雜組分的同時測定。但是，由于目前儀器較貴，一般不適宜在現(xiàn)場或個體消費者使用。
 

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